Як зрозуміти, що вино зіпсувалося?

Як зрозуміти, що вино прострочене?

Ознаки зіпсованого вина

• Якщо чутно оцет, лікарські препарати, кисла капуста, ацетон, значить, вино під впливом надлишкового кисню окислилося.
• Запах тухлих яєць, цибулі та часнику з'являється через порушення технології виготовлення.
• Затхлі, плісняві аромати свідчать про проблеми із пробкою.

Sep 5, 2018

Чи можна пити зіпсоване вино?

Навряд це вплине на здоров'я, але на смак, безумовно. Зрозуміти, що ваш напій зазнав подвійної ферментації нескладно. Просто у вині, в якому не повинно бути бульбашок (тихі вина), вони з'являться. У будь-якому випадку, навіть при безпеці багатьох дефектів, краще не пити зіпсоване вино.

Як може зіпсуватись вино?

Закрите вино може зіпсуватися з двох причин: воно хворіє або його неправильно зберігали. Найбільш поширена проблема – «пробкова хвороба», що виникає іноді при закупорюванні вина натуральною корковою пробкою.

Чи можна пити вино, якщо воно було відкрите?

Нічого небезпечного чи шкідливого для здоров'я з відкритим вином не трапляється. Воно просто стає нецікавим, втрачаючи все, за що ми платили: аромати, смак, бульбашки (ігристі). Далі можливе оцтове скисання, але не скоро, причому в результаті цілком харчовий продукт, винний оцет.

Як довго вино зберігається?

Більшість білих вин слід вживати після 2-3 років зберігання. Хоча є винятки. Наприклад, Біле Бургундське (Шардоне) може витримуватись понад 20 років. Червоні вина, в середньому, можуть зберігатися протягом 2-10 років.

Як зрозуміти, що вино не перетворилося на оцет?

Визначити скисання можна за запахом та смаком. Спочатку у вина з'являється специфічний різкий запах та кислуватий присмак. Через кілька днів кислотність посилюється, а міцність падає. Тому відкрите вино не можна зберігати довго максимум 2-3 дні в холодильнику, щільно закривши його назад пробкою.

Чи можна отруїтися від вина?

Смертельно небезпечними можуть стати вина, приготовлені з фруктів з кісточками, оскільки вони накопичують синильну кислоту – смертельну для людини отруту. При такому отруєнні з'являється почервоніння шкіри та слизових оболонок, судоми, порушення дихання та роботи нервової системи.