Щоб отримати готовий пиріг вагою 1,5 кг, вам потрібно буде порахувати вагу тіста шляхом складання маси всіх інгредієнтів, + маса вже готової начинки, і відняти відсоток втрати при тепловій обробці, той, який відповідає типу вашого тіста.
Упік – це зменшення маси тіста під час випікання. Величина упікання залежить від форми і маси тістової заготовки і становить 6-12 %. Чим менша маса виробу, тим більший упік (питомий вміст скоринки у дрібноштучних виробів більший, ніж у великих).
Вихід тіста ԛт розраховується за формулою: ԛт = ԛс(100-Wc) / (100-Wt). де ԛт – вихід тіста (зі 100 кг борошна), кг; ԛс – сумарна маса сировини, витраченої на приготування тіста (зі 100 кг борошна) за рецептурою хліба, кг; Wc – середньозважена вологість сировини, %; Wт – вологість тіста після його замішування, %.
Буває, тиснеш на газ авто, а воно ніби прив’язане до причепа. Двигун гуде, оберти зростають…
Морська індустрія — це світ, де довіра вимірюється паперами. Капітан судна, крюїнгова компанія чи портова…
BMW — це не просто автомобіль, це інженерна досконалість і філософія водіння. Але навіть найдосконаліша…
В умовах сучасного бою військова каска (шолом) пройшла шлях від простої сталевої «миски» до складного…
Профессиональные микрофоны являются важнейшим элементом современной аудиоиндустрии. Без них невозможно представить ни студийную запись, ни…
Для рибалки, водного туризму або просто відпочинку на воді надувний ПВХ човен залишається одним із…