Щоб отримати готовий пиріг вагою 1,5 кг, вам потрібно буде порахувати вагу тіста шляхом складання маси всіх інгредієнтів, + маса вже готової начинки, і відняти відсоток втрати при тепловій обробці, той, який відповідає типу вашого тіста.
Упік – це зменшення маси тіста під час випікання. Величина упікання залежить від форми і маси тістової заготовки і становить 6-12 %. Чим менша маса виробу, тим більший упік (питомий вміст скоринки у дрібноштучних виробів більший, ніж у великих).
Вихід тіста ԛт розраховується за формулою: ԛт = ԛс(100-Wc) / (100-Wt). де ԛт – вихід тіста (зі 100 кг борошна), кг; ԛс – сумарна маса сировини, витраченої на приготування тіста (зі 100 кг борошна) за рецептурою хліба, кг; Wc – середньозважена вологість сировини, %; Wт – вологість тіста після його замішування, %.
У современном академическом мире всё большую ценность приобретает практико‑ориентированная магистерская работа, в которой…
Сьогодні домашні тренування стали не просто трендом, а необхідністю для багатьох активних людей. Можливість займатися…
Визнання проблеми — це найскладніший, але найважливіший етап на шляху до одужання. Коли людина або…
Kia Rio – это не просто машина, а настоящая находка для многих автолюбителей. Однако, как…
Коли в будинку одні кімнати постійно “підсмажуються”, а інші залишаються прохолодними, причина часто не в…
Бронежилети для ЗСУ: основа особистої безпеки в умовах сучасної війни Сучасна війна висунула нові вимоги…