Видача готової їжі дітям здійснюється лише після зняття проби членами шлюберажної комісії. Пробу знімають за 15-20 хвилин до роздачі готової їжі. У шлюберажному журналі дається оцінка кожної страви членами комісії та відмітка про дозвіл на видачу.
Бракераж готової продукції – це перевірка відповідності зовнішнього вигляду та смакових якостей страви шляхом зняття проби. Проводити оцінку якості напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів слід щодня на початок відпустки приготовленої партії страв.
Бракеражу піддається кожна партія продукції. Партією вважають будь-яку кількість продукції одного найменування, однієї дати та зміни вироблення, виготовленої в однакових умовах на одному об'єкті. 4. Для проведення бракеражу в установі створюється шлюбна комісія у складі не менше 3-х осіб.
На производстве, складе или строительном объекте взвешивание грузов — это не просто технический момент, а…
Любой водопровод — это не только трубы. Это разветвления, повороты, переходы между разными диаметрами, соединения…
Запуск успешного ресторанного проекта в жестких реалиях коммерческой недвижимости требует от инвестора глубокого понимания операционных…
Засмічення в трубах майже ніколи не попереджає про себе заздалегідь. Спочатку вода йде трохи повільніше,…
Буває, тиснеш на газ авто, а воно ніби прив’язане до причепа. Двигун гуде, оберти зростають…
Морська індустрія — це світ, де довіра вимірюється паперами. Капітан судна, крюїнгова компанія чи портова…