Ферментація зазвичай відбувається в живій клітині. Часто плутають із бродінням, але ферментація – це лише простіша частина з багатьох складних процесів бродіння. Наприклад, у результаті бродіння розмножуються дріжджі, а під дією ферментів, що виробляються дріжджами, цукор перетворюється на спирт.
Наприклад, квашення – зазвичай пов’язане з активністю молочнокислих мікроорганізмів. Однак у гастрономії ферментацією називають й інші схожі процеси, які можуть відбуватися в найрізноманітніших продуктах – овочах і злаках, молоці чи м’ясі. Найчастіше їх викликають мікроорганізми, але не завжди.
До ферментованих продуктів належать звичні для нас із дитинства кефір, квашена капуста, солоні огірки, чайний гриб (або комбуча, що набирає популярності). А взагалі, ферментувати можна все, що завгодно: молоко, м’ясо, рибу, овочі, фрукти та ягоди. Навіть хліб на заквасці без дріжджів – теж продукт ферментації.
Любой водопровод — это не только трубы. Это разветвления, повороты, переходы между разными диаметрами, соединения…
Запуск успешного ресторанного проекта в жестких реалиях коммерческой недвижимости требует от инвестора глубокого понимания операционных…
Засмічення в трубах майже ніколи не попереджає про себе заздалегідь. Спочатку вода йде трохи повільніше,…
Буває, тиснеш на газ авто, а воно ніби прив’язане до причепа. Двигун гуде, оберти зростають…
Морська індустрія — це світ, де довіра вимірюється паперами. Капітан судна, крюїнгова компанія чи портова…
BMW — це не просто автомобіль, це інженерна досконалість і філософія водіння. Але навіть найдосконаліша…