Скільки солі на 1 кг щучої ікри?

Зважуємо або прикидаємо на око вагу риби. Як уже було зазначено, беремо на один кілограм щуки приблизно 100 грн. солі крупного помелу.

Приготування. Посоліть ікорку і збийте її вилкою, поки|доки| сіль|соль| не розчинитися в ній повністю (приблизно 20 хв.). Ікра готовий до посолу, коли з'явиться біла плівка. Викладіть продукт у баночку, полийте олією і ретельно перемішайте. Закрийте ємність і поставте її в холодильник на 6 діб.

Виникло питання, а як довго зберігається щуча ікра?…Ікру у плівці обдають гарячим окропом, після чого плівки видаляються, а продукт поміщається в соляний розчин на 5-15 хвилин:

1. п'ятихвилинка зберігається 7 днів;
2. витримана у солі 10 хвилин – 2 тижні;
3. чверть години, що соляться, – місяць і більше.