Існують різні сорти апельсинів, які відрізняються не лише зовнішнім виглядом, а й ароматом. Залежно від сорту цього фрукта, його нота також матиме свій запах – солодкий або гіркий. Спосіб видобутку ефірної олії апельсина не змінився через століття – його одержують шляхом прямого віджиму.