Цвітна капуста повинна мати голівки білі або злегка кремуваті, за винятком сорту романеско зеленуватого кольору або нових видів з поверхнею головки рожевого, фіолетового або зеленого кольорів, щільні, свіжі, чисті, без пророслих внутрішніх листочків, без пошкоджень шкідниками або механічними факторами. .