Однак дослідження показали, що тушковані та варені помідори набагато корисніші за свіжі. Теплова обробка, звичайно, знижує їхню вітамінну цінність, але при цьому вивільняється сильна протиракова речовина лікопін. Багата антиоксидантами та відварена морква.