Найсвіжіші – дієтичні яйця. Їх легко дізнатися з червоного маркування «Д» на шкаралупі. Дієтичним називається яйце не старше одного тижня. На восьмий день дієтичне яйце перетворюється на їдальню (синє маркування «С», термін придатності – до 25 днів).