Крохмаль (після целюлози) є найпоширенішим у рослинному світі вуглеводом. Крохмаль утворюється в хлоропластах під час фотосинтезу (асиміляційний або первинний крохмаль).
У рослинних клітинах: є пластиди; оболонка складається з плазматичної мембрани та клітинної стінки; містяться великі вакуолі, заповнені клітинним соком; запасна речовина – крохмаль.
Крохмаль Крохмаль – основна запасна речовина рослинних клітин. Крохмальні зерна накопичуються в безбарвних пластидах – амілопластах. Як і всі полісахариди, крохмаль нерозчинний у воді, піддається реакції гідролізу з утворенням глюкози.
Основний склад рослинної клітини такий: оболонка (цитоплазматична мембрана і стінка клітини); цитоплазма, в якій розміщено ядро, мітохондрії (енергетичні станції клітини), хлоропласти (зелені пластиди, за допомогою яких відбувається фотосинтез), вакуолі та інші органели.