Найнижчу температуру в Ізраїлі було зареєстровано в кібуці Мером-Голан на Голанських висотах 9 січня 2015 року – -14,2 °C . Колишній абсолютний температурний мінімум було відзначено 7 лютого 1950 року в долині Бет-Нетофа і він був на 0.5 градусів вищим: -13.7 C.
Зима в Ізраїлі вітряна і дощова. Середня температура вдень тримається близько +15… +20 °C. Температура моря становить +20 °C.
На півдні країни і в Тель-Авіві ночі стають холоднішими, а дні дощовішими. Середня температура не перевищує +21°C. У столиці та в районі внутрішніх гір набагато холодніше, вночі температура може опуститися нижче 0°C.
січень Найхолодніший тутешній місяць – січень, у цей час стовпчик термометра падає до позначки +5-10˚C.