Як роблять морозиво коротко?
Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші. На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.
Скільки потрібно молока на 1 кг морозива?
Для виробництва морозива 1 кг сухої суміші розводять на 4 літри молока, рекомендується суміш збивати електроблендером або віночком до повного розчинення всіх грудочок та отримання однорідної маси. Трохи наполягти суміш 5-10 хвилин.