Скільки потрібно цукру на 1 літр сиропу?
Точна концентрація цих інгредієнтів багато в чому залежить від конкретної страви. Сироп для варення: 200 – 300 г цукру на 1 літр води. Сироп для просочення бісквіту: 100 г цукрового піску на 100 мл води.
Скільки градусів має бути цукровий сироп?
Температура сиропу 105–110°С. Потрібно охолодити великий і вказівний пальці у воді і дуже швидко опустити їх у сироп. Між пальцями простягнеться стійка нитка розміром 3-5 мм. На поверхні киплячого сиропу виявляться маленькі бульбашки.