Скільки часу потрібно солити рибу кету?
Шматок кети обмазують «Димком», а потім просолюють класичним сухим способом: сіль та цукор у співвідношенні 2:1 не товстим шаром. на 12-20 годин кету прибирають у холодильник, укутавши харчовою плівкою. І риба готова.
Як правильно чистити рибу кету?
Кету беруть за голову і ножем або рибочисткою підчіпають луску, знімаючи її зі шкіри у напрямку від хвоста. Очищену рибу добре промивають під струменем холодної проточної води.. Аналогічним способом очищають кету кухонною теркою з дрібними гострими зубцями.