Як правильно ферментувати листя м'яти?
Покладіть мішечок з листям у морозилку. Потримайте його там протягом деякого часу. Вважається, що досить буває й три години. Але для успішнішої ферментації меліси або м'яти краще залишити пакетик в морозилці на 5-6 годин або на ніч.
Як правильно ферментувати трави для чаю?
Один із способів ферментації:
- підв'ялити трави у тіні при температурі 20-24 градуси так, щоб з них вийшла волога протягом 8-12 годин (готове листя не повинно розкриватися при стисканні);
- розім'яти листя, щоб порушити цілісність клітин (можна через м'ясорубку, жорстке листя можна заморозити);