Після попереднього етапу, качани можна поміщати в холодильник. Найкращим місцем для їх зберігання є спеціальний відсік для овочів. Якщо такого місця немає, варто помістити капусту в пластиковий контейнер, який закривається кришкою. За дотримання таких рекомендацій овоч може зберігатися протягом місяця.