Найбільша довжина може бути до 20 см., Максимальна маса самців-320 гр, самок -250 гр. Самці досягають повної зрілості 3-4 роки, самки – 4-6 років.
Самка може виношувати до 100–150 ікринок, її плодючість залежить від віку, маси та стану. Період розвитку ембріонів у ікри становить 50-60 діб. Вилуплення личинок раків відбувається навесні чи влітку за нормальної температури 21–24°С.
Самець переносить сперматофори на черевце самки та залишає її. За один сезон він може запліднити до трьох самок. Приблизно за два тижні самка викидає 20-200 яєць, які виношує на черевці. Статеве дозрівання: самці – 3 роки, самки – 4.