Розливаємо молоко із закваскою по ємностях йогуртниці. Закриваємо кришку йогуртниці, Закривати ємності поки не потрібно. Виставляємо час на йогуртниці на 8-12 годин заквашування.
Як зрозуміти, готовий чи йогурт? По консистенції продукту. Коли йогурт буде готовий, він буде схожий на йогурт 5.
Температура сквашування йогурту +42°C. За меншої температури бактерії засинають, а за більшої – гинуть. на сквашування 1 літра молока необхідно від 8 до 12 годин, 3-х літрів – 12-20 годин. Весь інвентар повинен бути чистим і простерилізованим.