У середньому жовтку великого яйця міститься приблизно 185 міліграмів холестерину. Американські вчені дійшли висновку, що вживання 300 міліграм холестерину на день підвищує ризик виникнення серцево-судинних захворювань на 17%, а передчасної смерті – на 18%.