Posted in Корисні поради Що відбувається з білком яйця при варінні? 17 Квітня 2024 При варінні ж яєчні білки розгортаються, через що яйце твердне і біліє. З фізико-хімічного погляду цей процес краще називати не згортанням, а денатурацією.