Вітаміни – це спеціальні речовини, необхідні організму для повноцінного функціонування. Вони не мають харчової цінності, але виконують найважливіші функції – регулюють обмінні процеси, каталізують біохімічні реакції, допомагають у засвоєнні багатьох мінеральних компонентів.