Щоб молоко не згорнулося під час кип'ятіння, додайте в нього трохи цукру (1 ч. ложку на 1 л молока). Щоб не утворювалися пінки на молоці, частіше перемішуйте його при кип'ятінні, а як воно закипить – швидко охолодіть. Не кип'ятіть молоко більше 3 хв, тоді краще збережуться у ньому вітаміни.