Небезпека грибів у сирому вигляді полягає в тому, що в їхньому складі міститься ряд токсичних речовин, які можуть спричинити отруєння. Крім того, зібрані в лісі гриби вбирають у себе всі шкідливі речовини із ґрунту, що також погано впливає на організм.