За словами нутриціологів, яблучний оцет витягує поживні речовини з кісток, на яких готується бульйон. Завдяки цьому страва буде в 15 разів більш насиченою калієм і магнієм. Такого результату можна досягти, якщо на каструлю бульйону додати 30 мл яблучного оцту.