На якому вогні найшвидше вариться м'ясо?

Довести до кипіння на сильному вогні. Після закипання з бульйону ложкою знімають пінку. Варити при щільно прикритій кришці (немає зіткнення пари з киснем і, відповідно, не окислюється жир у бульйоні) на слабкому вогні.

Як тільки починається кипіння рідини, полум'я треба зменшити і готувати їжу на малому вогні, тому що в цьому випадку сильне полум'я лише марно збільшує витрати газу, не прискорюючи приготування їжі.

Скільки варити м'ясо – таблиця

Вид м'яса Час відварювання
Яловичина 60 – 90 хвилин
Телятина 30 – 60 хвилин
Свинина 40 – 80 хвилин
Бараніна 1 – 2 години

•Jan 4, 2022