Щоб крупа не гірчила, слід промивати або замочувати кіно перед варінням. Зручно промивати зерна в ситі під холодною водою, яка відразу ж стікатиме. Не забувайте перемішувати, щоб видалити всі сапоніни – це рослинні глікозиди, що надають гіркоти. Вони містяться в оболонці зерна.