Зміст:
Якщо рибу коптять повністю, то очищати її від луски необов'язково і навіть небажано, особливо якщо луска досить міцна і красива на вигляд, оскільки вона захищає м'ясо риби від бруду та кіптяви під час копчення. Виняток становлять сиги – їх чистити обов'язково.
Філе щуки холодного копчення 300-500гр – купити за ціною: 590 руб./кг в інтернет-магазині "Рибоєдів"
При копченні риба піддається двом видам впливу:
Apr 18, 2016
Потрібно розвести в ньому вогонь і поставити на нього коптильню. Рибу потрібно помістити в коптильню на 45 хвилин|мінути|, накрити. Після появи темного золотистого відтінку риба готова. Можна подавати її з хлібом із часником, смаженим на вугіллі.
Відразу запам'ятаємо головне правило: велику рибу (від 2 кг) ми обов'язково потрошимо перед тепловою обробкою, дрібну (до 300 г) зазвичай коптимо, не видаляючи нутрощів (за винятком плітки або підліщика, які без потрошення стають гіркими).
Перед тим як помістити щуку у коптильню, її відмивають від солі та висушують. Можна, можливо підв'ялити рибу на повітрі або просто обтерти серветкою. У разі потрібно продовжити сушіння в коптильні. Для цього рибу поміщають у коптильну камеру, нагрівають протягом 20-30 хвилин, а потім відкривають кришку, щоб випустити дим.
Просушують рибу при слабкому нагріванні, потім можна довести температуру до 80-110ºС. За такого режиму копчення щуки у коптильні гарячого копчення триває 30-60 хв.
CBD продукція стає все більш популярною, особливо серед тих, хто шукає природні способи підтримати здоров’я…
Новий Toyota Land Cruiser - це справжній виклик стандартам і водночас глибока повага до багаторічної…
Заправка картриджей лазерных принтеров — это один из способов сократить расходы на печать без потери…
Выбор тельфера для подъема тяжелых грузов — ответственная задача, особенно если речь идет о мощных…
Тепла підлога під плитку: призначення та різновиди Керамічна плитка є найбільш поширеним покриттям для підлоги,…
Очередные изменения в законодательстве Украины окончательно запутали систему начисления пенсионных выплат для граждан. Как следствие,…