Зміст:
Якщо рибу коптять повністю, то очищати її від луски необов'язково і навіть небажано, особливо якщо луска досить міцна і красива на вигляд, оскільки вона захищає м'ясо риби від бруду та кіптяви під час копчення. Виняток становлять сиги – їх чистити обов'язково.
Філе щуки холодного копчення 300-500гр – купити за ціною: 590 руб./кг в інтернет-магазині "Рибоєдів"
При копченні риба піддається двом видам впливу:
Apr 18, 2016
Потрібно розвести в ньому вогонь і поставити на нього коптильню. Рибу потрібно помістити в коптильню на 45 хвилин|мінути|, накрити. Після появи темного золотистого відтінку риба готова. Можна подавати її з хлібом із часником, смаженим на вугіллі.
Відразу запам'ятаємо головне правило: велику рибу (від 2 кг) ми обов'язково потрошимо перед тепловою обробкою, дрібну (до 300 г) зазвичай коптимо, не видаляючи нутрощів (за винятком плітки або підліщика, які без потрошення стають гіркими).
Перед тим як помістити щуку у коптильню, її відмивають від солі та висушують. Можна, можливо підв'ялити рибу на повітрі або просто обтерти серветкою. У разі потрібно продовжити сушіння в коптильні. Для цього рибу поміщають у коптильну камеру, нагрівають протягом 20-30 хвилин, а потім відкривають кришку, щоб випустити дим.
Просушують рибу при слабкому нагріванні, потім можна довести температуру до 80-110ºС. За такого режиму копчення щуки у коптильні гарячого копчення триває 30-60 хв.
Професійний інструмент є основою для успішного виконання будь-яких завдань — від електромонтажу до складних ремонтних…
Чистая вода — залог здоровья и комфорта в любом доме. Системы очистки воды помогают избавиться…
У сучасному світі правова підтримка стає необхідною частиною життя. Незалежно від того, чи потрібно вам…
Создание уютного и функционального пространства – одна из главных задач при оформлении дома или офиса.…
Компанія «Чернігів Пекедж» більше 13 років працює на українському ринку, пропонуючи сучасні пакувальні рішення. За…
Translate Innova — це не просто бюро перекладів, а справжній партнер для тих, хто прагне…