Неправильно вибрані вершки Для крему із вершками варто вибирати тільки продукт 33-35% жирності. Якщо жирність буде меншою, сформується ситуація, при якій крем-чиз не тримає форму, тому що вершки просто не збиватимуться. Рідкий крем-чиз виходить, якщо взяти шантипак.