Чим замінити альбумін кондитерський?

При приготуванні десерту в домашніх умовах замінити альбумін можна желатином. Якщо з цим виникли труднощі, можна замінити тими ж інгредієнтами, якими замінюють яйце в кулінарії (сумішою молока, вершків, цукру, муки, вершкового масла, солі).Aug 12, 2017

У середньому, 5 грам альбуміну та 35 грам води замінюють у рецепті один яєчний білок.

1 кг альбуміну замінює 90 курячих яєць. 250 г альбуміна та 750 г води = 1 кг рідкого яйця.

У кондитерське виробництво сухий альбумін використовується створення стійкої піни, емульгування жирів, рівномірності розподілу складових виробництва, і навіть збагачення виробів повноцінними тваринними білками.

admin

Recent Posts

Анодування алюмінію: особливості процесу та його переваги

Сучасна обробка металів потребує не лише естетичного вдосконалення, а й надійного захисту поверхонь від корозії.…

1 годину ago

У якому місті встановлено памятник Роккі Бальбоа

Сільвестер Сталлоне відкрив пам’ятну дошку біля пам’ятника його кіногероя Роккі БальбоаБронзова статуя заввишки понад 2…

10 години ago

Зачем нужно биде

Биде еще несколько лет назад считалось, пожалуй, недостижимым предметом роскоши, которое можно было увидеть только…

20 години ago

Как растопить снег на дачном участке

Долгая и хмурая зима подходит к концу. И многим уже не терпится выехать на дачу…

1 день ago

Ремонт балкона своими руками

Вы решили отремонтировать балкон? Сделать работу можно своими руками, используя современные отделочные материалы. Начать ремонт…

1 день ago

Натяжные потолки в Днепре: стиль, качество и практичность

Натяжные потолки уже давно завоевали популярность благодаря своим эстетическим и практическим качествам. Это идеальное решение…

2 дні ago