У сучасних кулінарних книжках зрази готують із фаршу (м’ясного, рибного чи овочевого), який формують у вигляді коржика, у середину кладуть начинку (будь-яку, до смаку) і ліплять невелику котлетку. Саме ж слово 'зразы' прийшло з польської мови і означає 'відрізаний шматок'.