Локшину Удон в Японії стали робити раніше, ніж іншу популярну локшину з гречаного борошна – Соба. Зовні Удон – тонка плоска локшина світло-жовтого або сірого кольору. До складу локшини входять три компоненти – борошно пшеничне, сіль, вода. Вміст солі може змінюватись від 2% до 6%.