За своїми цілющими властивостями, сочевиця, що проросла, анітрохи не поступається проросткам пшениці. Для пророщування краще брати сочевицю в шкірці (вона зеленого або сірого кольору). На смак пророщена сочевиця нагадує свіжий зелений горошок із грядки.