Консерви, термін придатності яких закінчився, підлягають знищенню. Якщо ви купили в магазині консерви з вичерпаним терміном зберігання, можна вимагати повернення грошей або заміни банки. Не ризикуйте вживати в їжу прострочені консерви: не такою великою є втрата банки, що залежалася, як страшні можливі наслідки.
Овочеві та фруктові консерви Овочі та фрукти в консервованому вигляді можуть досить довго зберігати свій смак і більшу частину корисних речовин. Так, наприклад, термін зберігання консервованого зеленого горошку або кукурудзи може сягати двох років, а консервів із фруктів, помідорів або квасолі – трьох.
Консерви з низьким вмістом кислоти, як правило, зберігаються від 2 до 5 років, тоді як продукти з високим вмістом кислоти мають термін зберігання від 12 до 18 місяців. Щодо домашніх заготовок рекомендації ще суворіші. Консерви, виготовлені в домашніх умовах, мають термін придатності 12 місяців.