Шийна та грудна частини стравоходу покриті зовні адвентиційною оболонкою. Її пухке з'єднання з хребцями сприяє зміщенню стравоходу при проходженні їжі. Черевна частина стравоходу зовні покрита серозною оболонкою – очеревиною.
У стравоході слизова оболонка епітеліального типу. Епітелій багатошаровий плоский неороговуючий, лежить на тонковолокнистій сполучній тканині – власному шарі слизової оболонки, Що складається з тонких пучків колагенових волокон; містить також ретикулінові волокна, сполучнотканинні клітини.
Зовнішня оболонка в стравоході 2 типів: Адвентиційна (до проходу стравоходу через діафрагму) – утворена пухкою волокнистою сполучною тканиною. Серозна (після проходу стравоходу через діафрагму) – представлена парієтальним листком очеревини.
На стику стравоходу і шлунка розташовуються кільцеві м'язи. Це нижній сфінктер стравоходу, який відкривається при тиску проковтнутої їжі і пропускає її в шлунок.