Без зайвої води м'ясо, як і раніше, багате на білок, а в сиров'ялених виробах білок, вітаміни, мікроелементи та амінокислоти зберігають природну структуру. Вживати сушене та в'ялене м'ясо можна як самостійну страву, наприклад, як закуску. А можна додати до супу, зробити ситну кашу.