Так ось кальку обов'язково потрібно рясно промащувати, причому незалежно від складу тіста, а пергамент з силіконовим просоченням не потребує обробки жировмісним складом.
Потрібно просто дати деку охолонути, а потім акуратно відокремити від нього виріб. Кухарі рекомендують використовувати для випічки пергаментний папір або силіконовий килимок – з ними випічка прилипати до деку не буде, та й сам лист змащувати маслом не буде потрібно.
Адже його можна використовувати повторно і при цьому на відміну, наприклад, від PET-пляшок, ніякі шкідливі речовини не виділятимуться. Однак після кілька разів – їх кількість залежить від температури та тривалості випікання – пергамент стане ламким, кришитиметься.