Як змінюється вага риби під час варіння?

Риба втрачає сумарно до 50% ваги (голову, плавники та нутрощі), м’ясо – до 34% ваги (залежно від виду сировини), овочі – до 35% ваги в середньому (зрізають бадилля, шкірку, вічка, корінці тощо).Jul 1, 2020