Біосинтез Глутатіон не є незамінною речовиною і може бути синтезований з амінокислот L-цистеїну, L-глутамінової кислоти і гліцину.
Глутатіон – це трипептид, утворений із трьох амінокислот – гліцину, глутамінової кислоти (глутамату) і цистеїну.
Глутатіон синтезується печінкою. У печінці знаходяться найбільші його запаси, тут він нейтралізує токсичні речовини, які потім виводяться з жовчю. Він захищає імунні клітини організму, зокрема, лімфоцити, і підтримує цілісність еритроцитів.