Двійники сазан і короп, з погляду генетики, – різні форми однієї й тієї риби. Але сазан – дикий вигляд, а короп – його домашня варіація. Різниця приблизно така ж, як між домашньою свинкою і кабаном: м'ясо сазана темніше, у нього трохи більш виражений запах, але і смак у нього трохи яскравіший, до того ж сазан дієтичніший.