Викласти сир у глибоку миску, вбити сирі яйця, перемішати, додати цукор та погашену оцтом соду. Додати в тісто дрібку солі та ванільний цукор, знову до однорідності перемішати. Замішувати тісто, поступово підсипаючи борошно, що просіює, до загусання маси. Додати|добавляти| в тісто терту цедру лимона, перемішати.
М'яка текстура всередині Коли ламаєш сирник, усередині він повинен залишатися м'яким. Залежно від сиру, від того, наскільки він розвалений, та від кількості борошна складається текстура. Розріз вилкою повинен вийти не однорідним і щільним, а кремовим і м'яким: усередині ви повинні бачити все-таки сир.
Що робити, якщо сирники не просмажилися? Недосмажені сирники можна запекти в духовці за 150 градусів. За 5 хвилин вони дійдуть готовності.